Varför är högtrycksångsterilisering vanligtvis vid 121 ° C?

Vilka är metoderna för att kontrollera mikroorganismer?

Generellt sett kan de delas in i tre kategorier, nämligen dödande, hämning och borttagning. Dödande delas upp i sterilisering och desinfektion, hämning kan delas upp i bevarande och kemoterapi, och borttagning avser i allmänhet filtrering.

Varför är högtrycksångsterilisering användbar?

Sterilisering av hög temperatur är en typisk fysisk steriliseringsmetod och den mest kända steriliseringsmetoden. Till exempel är förbränning en typisk torr värmesterilisering. Den pastöriserade mjölken du dricker varje dag hänvisar till mjölk framställt genom pastörisering. Kokande vatten är en typisk kokande desinfektion, och högtrycks ångsterilisering används i stor utsträckning i biologiska laboratorier, hälsovårdsinstitutioner och fabriker runt om i världen.

Effektiviteten av varm ångsterilisering ligger i: varm ånga har starkare penetration än varm luft; Varm ånga har en starkare destruktiv effekt på cellkomponenter såsom proteiner; Ånga har latent värme, och en stor mängd värme kan släppas när gasen omvandlas till vätska; Varm ånga kan snabbt öka temperaturen på det steriliserade föremålet.

Varför är det 121 ℃?

Jag tror att alla vet de mest använda förhållandena för högtemperatur och högtryckssterilisering, nämligen: 121 ℃, 15 ~ 20 min. Har du någonsin undrat varför det är 121 istället för 120 ℃?

I själva verket introducerades autoklaven 1879. Vid den tiden fanns det ingen temperatursensor, men steriliseringsprocessen kontrollerades av en tryckmätare. Steriliseringsförhållandena uttrycks i tryckenheter, som vanligtvis uttrycks i 1 kg/cm2 i Kina, motsvarande 1 standardatmosfär = 1 bar = 1 kg/cm2 = 0,1 MPa = 14,5 psi.

Med andra ord, de vanligt använda autoklavförhållandena hänvisar till kokpunkten för vatten under 2 atmosfärer (tryckskillnaden på 1 atmosfär), som är nära 121 ℃ men något lägre än 121. Så varför valde de 121 istället för 120 eller 119,6 ℃? I själva verket använder USA inte Celsius utan Fahrenheit. Temperaturen som används för sterilisering i USA är 250 ℉. Kanske tycker de att 250 är ett mycket bra heltal. Enligt omvandlingen mellan Fahrenheit och Celsius, 250 ℉ = 121,1 ℃.

Ja, det är ett så enkelt ursprung.

Kan 121 ℃ döda alla mikroorganismer?

Svaret är nej.

2002 publicerade Kashefi och Lovley en artikel i Science. De screenade en arkeon från den svarta skorstenen på havsbotten i östra Stilla havet. Bakterien kan växa vid 85-121 ℃ och kallades stam 121. Stammen har en genereringstid på 24 timmar vid 121 ℃, steriliserad vid 130 ℃ i 2 timmar och överfördes sedan till 103 ℃, och stammen kan fortsätta växa.

2008, Takai et al. publicerade en artikel i PNA: er. De utvecklade en hög hydrostatisk tryckkulturteknologi som framgångsrikt tillämpades på odlingen av djuphavsorganismer. De isolerade stammen Methanopyrus kandleri-stammen 116 från djuphavs hydrotermiska vätskor. Stammen kan växa vid 90-122 ℃ vid 40 MPa hydrostatiskt tryck, och den optimala tillväxttemperaturen är 105 ℃. Det växer och reproduceras under högtrycksförhållanden vid 122 ℃, vilket uppdaterar den högsta tillväxttemperaturen för organismer.